Это блюдо, которое наверно сможет сделать каждый, если конечно у него нет желания выпендриваться, вертеть шаверму по столу, шоркать ножиками, а затем сдирая мясо с гриля и улыбаться сквозь густую чёрную бороду)).
Для шавухи потребуется следующее:
- 500 гр. куриного филе
- 200 гр. сметаны
- 100 мл уксуса
- 2 луковицы среднего размера
- 50 мл растительного масла (обычное для жарки)
- 4 дольки чеснока
- Половина лимона
- Красный молотый перец чили (по вкусу, я кладу много)
- Обычная приправа для курицы или индейки
- Обычный тонкий лаваш (я покупаю длинный и режу на 4 части)
- Один большой помидор
- Половина свежего огурца
- Соль
Маринад:
Делается по принципу маринада для шашлыка. Вечером, купив после работы филе куры, режем её на мелкие части и кладём в посудину. Кура должна быть прохладной, в прохладной воде и её следует промыть. Заливаем всё уксусом, режем мелко лук (1 луковицу) и весь чеснок. Засыпаем перцем, приправой для курицы и солью по вкусу. Лично я кладу столовую ложку перца и столько же приправы, столько же соли, но на меня лучше не равняться)). Перемешиваем, а после этого тщательно моем руки, тщательно их ополаскиваем, засовываем в посудину, и начинаем крепко сжимать и переворачивать мясо как-будто мы месим тесто. После 5 минут жамканья уминаем всё на дно, режем 4 круглеша лимона (с кожурой) и кладём сверху. До утра помещаем в холодильник.
Жарить
Казалось бы, что тут такого пожОрить куру, ан нет. Делю это так. На обычной газовой конфорке, сколько ватт она не знаю, врубаю на полную катушку. Беру большую сковороду, подливаю 3 столовых ложки растительно масла, кладу туда всё что мариновалось, прямо всё содержимое через край и уже на сковороде начинаю перемешивать. По прошествии минут пяти, маринад начнёт шипеть и благоухать уксусом. Вытяжка не помешает тому, у кого проблемы с таким запахом или какие-то проблемы с уксусом в целом. Я обхожусь так, т.к. так легче контролировать процесс жарки. Через минут 15-20, когда кура будет уже готова, подливки должно оставаться ещё на сковороде много, теперь она там будет мешать, но(!) пригодится далее для другого:
ВНИМАНИЕ! Кура должна уже быть прожаренной, чтобы сливаемая подливка была уже полностью пригодна для употребления. По этому просто сливаем её в какую-нибудь посудину и продолжаем жарить дальше, подлив ещё немного растительного масла. Через некоторое время кура начнёт темнеть, покрываться кое где хрустящей корочкой и пойдёт запах, похожий как в шаверменной. Когда станет такой:
это значит, что она уже полностью готова. Ошмётки лимона можно вынуть, мелко порезать и замешать обратно. Жарка закончена.
Салат-соус
Соус и салат я делаю одним блюдом, примерно так, как это делается обычный помидорный салат со сметаной. Мелко режем помидор, огурец и половину луковицы. Кладём в бадейку, заливаем сметаной, заливаем примерно 30 гр. растительного масла, добавляем приправу для курицы и красный перец, солим. Перемешиваем всё до тех пор, пока на поверхности не будет плавать масло. Салат получается вот таким:
Заворачивание
Тут либо вы спец по заворачиванию шавермы, либо просто делаете как я. Отрезать от лаваша кусок примерно 30 х 20 см, разложить на столе:
Вылить на неё 2 столовые ложки подливы (которую сливали; именно по этому она уже должна быть пригодна к употреблению). Эта подлива не даст лавашу пересохнуть и сделает его ещё более мягким. Теперь у вас есть от силы минуты 3 чтобы лаваш не размяк. Быстро кладете по середине мясо:
После этого быстро салат:
После этого просто третью лаваша справа и третью лаваша слева внахлёст закрываем внутренности. С торцов лучше не закрывать, иначе если сильно не изловчиться, то всё распадётся и повываливается. По этому, чтобы не рисковать, я сразу это отправляю на плоский электрический гриль (двухстворчатый – нагрев сверху и снизу):
Но если быть честным, то сразу две делаю и отправляю на гриль)) :
Через пару минут приоткрыть гриль и снова той же подливой немного смазать (на фото я слегка переборщил):
Снова закрыть гриль, там всё сразу зашипит, а лишняя подлива начнёт стекать в сборник. Значит делаем всё правильно. Закрываем, периодически наблюдая степень прожарки и готовности. Тут кому как нравится. После этого получаем простую домашнюю шавуху:
